Gefermenteerde voeding: makkelijker dan je denkt

Bismillah, as-salāmu ʿalaykum.

Wat we vandaag gaan bespreken, is het introduceren van gefermenteerde voeding. Dit kan in de vorm van gefermenteerde groenten, zoals komkommer of wortel, maar ook in de vorm van rauwe zuivel, zoals kefir en yoghurt. In principe kun je alles fermenteren, zelfs fruit, maar voor het gemak focussen we ons nu op groenten. 

In de darmen horen bacteriën, wormen, gisten, virussen en protozoa samen te leven in balans. Maar door het ontbreken van gefermenteerde voeding vanaf jonge leeftijd en de consumptie van suiker, granen, bewerkte voeding, antibiotica en de anticonceptiepil, heeft vrijwel iedereen een disbalans in de darmflora.

Een darmflora in balans is noodzakelijk voor de komende redenen:

1. Leaky gut voorkomen
   Wanneer slechte darmen de overhand hebben, produceren ze bepaalde giftige gassen die de darmen aantasten. En dan heb je dus een overgroei aan slechte bacteriën. Dan is de kans dat de darmen aangetast zijn zeer, zeer groot. En dat noem je dus leaky gut. Dit kan weer leiden tot heel veel klachten, denk ik, en vermoeidheid, eczeem, allergieën, etcetera.
   ⠀
2. Het verteringsproces verbetert
   Een gezonde darmflora produceert daarnaast ook enzymen. Dat zijn eigenlijk stofjes en die helpen ook je lichaam om voeding beter te kunnen verteren. Dus wil je dat de voeding beter verteerd wordt, wil je dat je uit jouw dure, eventueel biologische voeding zelfs, het optimale kunt halen, dan is het ook belangrijk om gefermenteerde voeding bij de maaltijd te eten.
   ⠀
3. Hormonale balans wordt ondersteunt
   Gezonde darmbacteriën produceren hormonen die belangrijk zijn voor menstruatie, vruchtbaarheid en algehele hormonale balans.  Ik ga niet zeggen dat je het volledig kunt oplossen door gefermenteerde voeding toe te voegen, want zoals ik heel vaak zeg, enerzijds moet je gefermenteerde voeding toevoegen, dat is een hele goede eerste stap, maar daarnaast moet je ook bepaalde dingen weglaten om die slechte microbes uit te doen sterven. Maar het is een hele mooie eerste stap.
   ⠀
4. Ontgifting wordt gestimuleerd
   Goede bacteriën en gisten helpen gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, wat essentieel is bij bijvoorbeeld chronische candida.
   ⠀
5. Vitamines worden aangemaakt
   De darmflora produceert onder andere vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12 en vitamine K, die cruciaal zijn voor het lichaam. 
   ⠀
6. Overgewicht wordt beïnvloed
   Mensen met overgewicht hebben vaak een afwijkende darmflora, waarbij bepaalde bacteriën meer calorieën uit voeding halen. Hierdoor kan iemand met dezelfde voeding meer aankomen dan een ander. 
   
   Mijn voorkeur gaat altijd uit naar gefermenteerde komkommers. Dit is eenvoudig te maken en mild voor het lichaam.  Gefermenteerde groenten zijn klaar als ze zuur smaken. Begin met enkel het sap, want de groenten zelf zijn vezelrijk en kunnen zwaar vallen.
   
   Let op: Gefermenteerde groenten kunnen kaamgist ontwikkelen, wat eruitziet als vlokjes kokosolie op de vloeistof. Dit is onschadelijk en kan worden afgeschept. Schimmel daarentegen is gevaarlijk en vereist dat je de ferment weggooit. 

• Zorg ervoor dat de groenten volledig onder water blijven. Een deksel van een kleinere pot kan hierbij helpen. 
  ⠀
• Gebruik voldoende (!) zout om de slechte bacteriën onder controle te houden. 

Als je goede microben in je lichaam brengt, zul je merken dat je daar een bepaalde reactie op hebt. Die reactie kan bij iedereen anders zijn. Denk aan tantrums bij kinderen – zij kunnen woedeaanvallen krijgen. Ook geïrriteerdheid, vermoeidheid en hoofdpijn komen voor. Mijn klachten ontstaan wanneer ik te veel gefermenteerde voeding, bouillon of eigeel heb gegeten. Dan krijg ik hoofdpijn, ben ik extreem moe en snel geïrriteerd. En het is prima. Het hoort erbij. Het is in principe een goed teken. Het wil eigenlijk zeggen dat je lichaam een bepaalde strain of keten van bacteriën heeft gekregen die het nog niet had. En dat geeft dus een reactie. En dan is het wel noodzakelijk dat je het de volgende keer eens rustiger aan doet. Je kunt wat detoxmiddelen gebruiken om je klachten te verlichten.

Mijn voorkeur gaat uit naar rauwe zuivel uit de biologische supermarkt. Je hebt daar zuivel van de markt Rauw Power, een merk dat rauwe zuivel verkoopt. De plastic flessen zijn 36 uur gefermenteerd en daardoor volledig lactosevrij. Andere producten, zoals de hangop, zijn minder lang gefermenteerd en moeten nog 24 uur op kamertemperatuur staan om lactosevrij te worden.

Rauwe zuivel bevat bacteriën, gisten en melkzuur, wat verzachtend werkt voor de darmwand. Ik zeg altijd: Wil je een snelle genezing bi idni llaah? Drink dan rauwe zuivel! Het is een extreem belangrijk onderdeel van het genezingsproces, mits je het goed opbouwt.

• Yoghurt: Begin met 50 milliliter en voeg om de drie dagen 50 milliliter toe totdat je de gewenste hoeveelheid bereikt.
  ⠀
• Kefir: Dit is veel krachtiger dan yoghurt. Begin voorzichtig, want 50 milliliter kan al heftig zijn. Ik ben iemand die risico’s durft te nemen en het direct zou proberen, maar als je het veilig wilt spelen, start dan met 25 milliliteren bouw dit langzaam op.

Ga jij deze voeding introduceren? Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen! 💖