Recept: pompoen pannenkoekjes

Bismillah, as salamu alaykoum.

Wanneer jouw darmen niet optimaal functioneren kunnen ze hoogstwaarschijnlijk geen gluten verteren.

Probeer daarom dit dan eens als ontbijt.

Dit ontbijt is een goede combinatie van vetten (eigeel, het vet waarin je bakt), eiwitten (ei) en vezels (pompoen).

Het recept is heel simpel.

1. Je mixt 100 gram gare pompoen (ik gebruik leftover pompoen van de avond ervoor) met 1 ei. Je kunt eventueel wat kaneel of speculaaskruiden naar smaak toevoegen.
2. Bak dit in wat vet (roomboter, ghee of kokosolie) op zacht vuur met de deksel op de pan. Het werkt het fijnste wanneer je een aantal kleine pannenkoekjes hiervan maakt.

Je kunt eventueel de helft van de pompoen vervangen door 50 gram rijpe banaan.